Recette de mini-cakes à la cannelle

Pour utiliser mes mini-moules, j’ai créé une recette de cake au petit format.

Pour 30 pièces.

recette-mini-cake-cannelleIngrédients

  • 130g de farine
  • 130g de cassonade
  • 125g de beurre
  • 2 œufs
  • 5g de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 4 cuillères à soupe de lait

Préparation

Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre, les 2 jaunes d’œufs et la cannelle. Faites fondre à feu très très doux le beurre, puis laisser refroidir avant d’incorporer. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez les cuillères de lait pour donner du liant. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.

Disposez les mini-moules dans un plat à tarte (cela sera plus facile à transporter dans le four, et plus stable que sur la grille).

Placez la pâte à cake dans la poche à douille et remplissez les mini-moules au 2/3. Enfournez à 150°C pendant 20 minutes.

Démoulez à froid.

Astuces

Cette recette est complémentaire des mini-cakes au citron : vous utilisez une plaque de beurre et un sachet de levure pour la totalité.

Pour la cuisson, j’ai utilisé des mini-moules en silicones tout mignons.

Recette de mini-cakes au citron

Pour utiliser mes mini-moules, j’ai créé une recette de cake au petit format.

Pour 30 pièces.

recette-mini-cake-citronIngrédients

  • 130g de farine
  • 130g de sucre
  • 125g de beurre
  • 2 œufs
  • 5g de levure chimique
  • 1 jus de citron

Préparation

Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre, les 2 jaunes d’œufs et le jus de citron. Faites fondre à feu très très doux le beurre, puis laisser refroidir avant d’incorporer. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.

Disposez les mini-moules dans un plat à tarte (cela sera plus facile à transporter dans le four, et plus stable que sur la grille).

Placez la pâte à cake dans la poche à douille et remplissez les mini-moules au 2/3. Enfournez à 150°C pendant 20 minutes.

Démoulez à froid.

Astuces

Cette recette est complémentaire des mini-cakes à la cannelle : vous utilisez une plaque de beurre et un sachet de levure pour la totalité.

Pour la cuisson, j’ai utilisé des mini-moules en silicones tout mignons.

L’alternative de pâte à tartiner

On a tous en tête notre pâte à tartiner préférée, Nutella, pour ne pas la citer, et toutes les autres marques nous apparaissent comme des produits « au rabais ».

Je dois l’avouer : je ne suis pas contre une bonne tartine au chocolat le matin ! Et en couche épaisse, s’il vous plaît.

Et puis, on a commencé à entendre parler des controverses liées à l’huile de palme. Même si je ne suis aucun régime, il faut bien admettre que la pâte à tartiner, c’est vraiment très « riche » (pour pas dire gras, hein). Et la transformation de l’huile de palme par l’industrie agro-alimentaire en ferait un produit plutôt mauvais pour la santé… Si en plus, sa récolte doit détruire l’habitat des orang-outangs, la culpabilité dépasse le plaisir ! 🙁

J’ai donc testé la pâte à tartiner de marque Casino : noisette.

Pâte à tartinerBilan gourmand :

  • Points positifs : bon goût (donnée très subjective, mais je vous assure que je fais partie des gens qui pensaient que Nutella n’avait pas de concurrents réels…), moins chère (3,20€ le kilo contre 5,00€)
  • Points négatifs : aucun.

La cuisson four à chaleur tournante + vapeur

Il est vrai qu’en ce moment, j’ai tendance à publier des billets autour de la cuisine… Comprenez-moi : quand on est enceinte, manger devient une préoccupation majeure ! 😉

L’année dernière, j’ai cassé la tirelire des heures supplémentaires et je me suis offert un four qui a une fonction vapeur. Et ce midi, j’ai fait des quenelles avec ce mode. Recette simple : déposez les quenelles dans un plat, ajoutez un peu de beurre et parsemez de fromage rappé. Faites cuire 30 minutes sur la fonction chaleur tournante + vapeur.

Bilan de la cuisson : des quenelles dorées, bien gonflées, légères et croustillantes à l’extérieur. La vapeur garantit le moelleux des quenelles et empêche le fromage rappé de brûler.


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Pain bio maison très facile

C’est la mode de faire son pain, vous pouvez vous y mettre : c’est facile et économique !

Les ingrédients pour la recette du painIngrédients et matériel

  • 1 kg de farine
  • 1/2 cube de levure de boulanger fraîche
  • 750 ml d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 tasse de graines de lin, de tournesol, de sésame… (facultatif et au choix)
  • un robot à pétrin
  • un four
  • une maryse

Préparation

Émiettez le 1/2 cube de  levure de boulanger et verser 1/2 verre d’eau tiède dessus. Mélangez jusqu’à dissoudre complètement la levure.

Ajoutez le reste de l’eau puis par dessus, la farine, le sel et les graines. Faites tourner le robot à faible vitesse. Laissez tourner 10 minutes pour obtenir un mélange homogène et bien aéré.

 

La pâte à pain a gonfléRecouvrir d’un torchon puis laisser reposer jusqu’à ce que la pâte atteigne le haut du bol (soit environ 45 minutes, mais le temps dépend de la température de votre eau tiède et de la pièce dans laquelle vous cuisinez…)

Façonnage

Pâte dans les moulesFaites tourner à nouveau le robot pendant 1-2 minutes : la pâte retombe c’est normal.


Versez dans des moules à cake ou à terrine protégés par du papier sulfurisé (cela fonctionne car vous avez mis un peu plus d’eau que dans la recette normale, et l’avantage c’est qu’il n’y a pas besoin d’avoir de « coup de main » pour façonner le pain !)

Cuisson

Le pain est dans le fourLaissez remonter la pâte pendant environ 40 minutes. Pendant ce temps, faites préchauffer votre four à 200°C.

Enfournez assez bas et laissez cuire 35-40 minutes.

 

 

Le pain sècheLorsque le pain est cuit, démoulez immédiatement (attention, c’est très chaud, aidez-vous du papier) et déposez à la verticale. Cette opération est destinée à enlever l’humidité du pain.

Coût

  •  1 kg de farine bio semi-complète : 0,99€
  • 1/2 cube de levure de boulangerie : 0,30€ (0,60€ le cube complet)
  • graines de lin bio : 0,28€ (2,80€ le sachet de 250g)
  • eau, sel : négligeable
  • TOTAL : 1,57€ pour 1,6kg de pain (soit 1€ le kilo, prix imbattable)

Pain à la découpeBon appétit !

 

 

Verrines de Noël

Une fois n’est pas coutume, j’ai inventé une recette, et comme mon public du réveillon de Noël a apprécié, je partage avec vous ce moment gustatif.

Il s’agit de verrines en chaud-froid de courge, châtaignes et foie gras.

Commencez par découper en gros cubes une petite courge Butternut, puis faites-la cuire à la cocotte minute avec une ou deux gousses d’ail. Écrasez avec une fourchette.

Courge Butternut

Mélangez un demi-pot de mascarpone avec un demi-bloc de foie gras. Laissez reposer au frais.

Mascarpone et foie gras

 

Faites cuire une boite de marrons, puis coupez-les en petits dés.

Au moment de servir, réchauffez si besoin la courge et les marrons, que vous disposez au fond de la verrine, en deux couches épaisses.

recette-verrine-courge3

 

Déposez (éventuellement avec une poche à douille) la mousse de foie gras bien fraîche, puis déposez quelques morceaux de châtaignes sur le dessus pour la décoration.

recette-verrine-courge4Servir immédiatement et se régaler !