Recette de lasagnes sans gluten ni lactose

Depuis le mois de Juillet, je suis un régime anti-inflammatoire pour tenter de soulager mes douleurs d’endométriose. Au fil du temps, j’ai pu mettre au point quelques recettes personnelles, que je vais partager avec vous. Mettez vos commentaires si vous testez !

Les courses sans gluten ni lactose :

Je me fournis essentiellement chez Biocoop et Casino. J’ai trouvé deux marques de lasagnes sans gluten, et pour la préparation je recommande un pot d’aubergines cuisinées que j’adore. Bien évidemment, vous pouvez cuisiner vous-même vos aubergines, mais personnellement, ça m’a fait gagner du temps ! 😀

Concernant la cuisine sans lactose, j’utilise une margarine à la place du beurre, et des laits végétaux à la place du lait de vache. Le mélange riz-coco se prête bien et n’a pas un goût trop prononcé.

Concernant l’éviction du gluten, je remplace la farine de blé par un mélange de farine de riz et de farine de maïs.

Ingrédients pour 5/6 personnes :

  • plaques de lasagnes sans gluten
  • 1 gros oignon
  • 200g de purée de tomates
  • 1 pot de 380g d’aubergines cuisinées à la tomate
  • 350g de viande de bœuf hachée
  • thym
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Pour la béchamel :

  • 55g de margarine
  • 40g de farine de riz
  • 30g de farine de maïs
  • 50cl de lait végétal (riz-coco pour moi)

Préparation :

Couper un oignon et le faire revenir à feu doux dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Une fois que les oignons ont pris une jolie couleur dorée, ajouter la purée de tomates et le pot d’aubergines cuisinées. Saler, poivrer et ajouter une bonne cuillère à soupe de thym. Laisser réduire et mijoter à feu doux pendant 20 minutes, avant de mixer ou non selon les goûts.

Pendant ce temps, faire revenir 350 g de viande de bœuf hachée à feu moyen pendant 3 à 5 minutes avec une cuillère d’huile d’olive. Saler et poivrer. Penser à dégraisser la viande avant de la mélanger à la sauce tomate. Pour cela, verser la dans une passoire au dessus de l’évier.

Passons à la béchamel. Dans une casserole, faire fondre 55 g de margarine, et ajouter 40g de farine de riz et 30g de farine de maïs hors du feu. Mélanger pour que la margarine soit absorbée. Ajouter 50 cl de lait végétal très progressivement en mélangeant pour empêcher la formation de grumeaux. Replacer sur feu doux et laisser épaissir pendant quelques minutes. Saler, poivrer.

Graisser un plat (margarine ou huile d’olive), et y déposer une couche de béchamel, puis une couche de lasagnes, et une de sauce tomate à la viande. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par de la béchamel.

Enfourner à four préchauffé à 165°c (thermostat 5/6) pendant 45 minutes environ.

Recette de cake à faire avec les enfants

Grandes vacances, ou simple mercredi, on cherche trouve des activités à faire avec les enfants, et la cuisine est une bonne idée pour les jours de pluie (ou de gourmandise 😉 ). Aujourd’hui, je vous propose une recette de cake extrêmement facile, puisque je l’ai faite avec mon fils de 2 ans 1/3 (à cet âge-là, ça compte les mois !).

Ingrédients

  • 2,5 verres de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 verre de sucre
  • 1/2 verre de lait
  • 3/4 verre d’huile
  • 3 œufs
  • en option : décorations en sucre, arôme vanille

Préparation

  1. faites verser tous les ingrédients dans un saladier par l’enfant
  2. cassez les œufs s’il est petit
  3. laissez-le touiller en donnant pour consigne « doucement, sans renverser »
  4. vous obtenez une sorte de gloubiboulga avec plein de grumeaux
  5. passez au mixeur (oui oui, le truc pour faire la soupe)
  6. tapissez votre moule à cake avec du papier sulfurisé
  7. enfournez à 180° pendant 50 à 55 minutes
  8. savourez !
recette-cake-enfant

Il est pas beau mon cake ??

 

Comment stopper la montée de lait ?

Je n’étais pas concernée par cette problématique puisqu’au contraire, j’ai cherché à stimuler ma lactation le plus possible ! 🙂

Mais comme chaque maman doit pouvoir faire ses choix et qu’on m’a donné une astucieuse recette de grand’mère, je m’empresse de la partager avec vous. Ainsi, pour stopper la montée de lait, il faut simplement boire une soupe de persil.

Recette de la soupe de persil

  • 3 bottes de persil frisé
  • 1 pomme de terre
  • 1,5L d’eau
  • sel / poivre

Mettez les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Faites cuire pendant 10 minutes. Mixez.

Vous n’avez plus qu’à boire cette soupe dans la journée, et vous stopperez votre montée de lait immédiatement.

Avez-vous d’autres astuces dans le même genre ? Avez-vous testé cette recette ? N’hésitez pas à commenter !

Fruits et légumes de Décembre

L’hiver approche à grand pas ! Nous avons besoin de faire le plein de vitamines et je vous conseille une alimentation équilibrée en fruits et légumes pour ce mois de décembre, afin de pouvoir profiter pleinement des gourmandises des fêtes de fin d’année !! 😀

fruits et légumes de decembre

Pour les grands, vous jetez dans une cocotte minute une viande à bouillir (porc ou bœuf), avec un oignon, un poireau, trois panais, trois carottes, le tout coupé grossièrement, vous recouvrez d’eau avec une feuille de laurier, vous faites cuire longtemps pendant que vous jouez avec bébé et c’est gagné !

Côté saveur, mon petit garçon adore l’avocat et le kaki. N’hésitez pas à leur faire tester ! 🙂

Papillote Lékué : cuisine vapeur express

Constatant qu’une maman solo n’a pas beaucoup de temps pour s’occuper d’elle, et sachant à quel point une alimentation saine est au centre de mes préoccupations, mes parents m’ont offert à Noël dernier un tout nouvel appareil de cuisson en silicone.

Exemple de recette : saumon express

Voici un exemple que je n’ai pas pris dans le livre de recettes, mais si je vous le présente, c’est parce que maintenant, je ne fais plus jamais mon saumon autrement qu’avec la papillote Lékué !

papillote lékué

  1. sortir le matériel et le poisson
  2. mettre 2 cuillères à soupe d’eau au fond
  3. placer le filtre et disposer le saumon
  4. refermer et faire cuire au micro-onde (750 watts, 1 min 30)
  5. ajouter un filet d’huile d’olive et un peu de sel
  6. déguster

 

 

En 2 minutes et 30 secondes, vous obtenez sans effort un saumon tendre et moelleux à souhait (surtout pas desséché !)

Si vous êtes au régime, sautez l’étape 5 ou ajouter des herbes aromatiques. 😉

Composition du coffret

  • une papillote
  • un filtre
  • un écumoire
  • un livre de recettes

Lékué Kit papillote + Livre recettes + Ecumoire (Housewares)


List Price: EUR 40,70
New From: EUR 39,99 EUR In Stock
Used from: Out of Stock

Matière : 100% Silicone
Couleur : Rouge
Dimensions : 650ml – 28 x 18 x 8,5 cm
Existe en vert et en 1400 ml

Bon point : passe au lave-vaisselle !! 😀

Idées recettes pour bébé #4

A cours d’idées pour cuisiner un bon petit plat pour votre bébé ?

Voici quelques recettes pêle-mêle sur le blog : pas de dosages ni de quantités, juste des idées de mélanges. 😉

Face au succès du dernier article, on remet ça avec les ingrédients qui font faire la grimace aux grandes personnes ! 😀 Et comme vous le voyez, j’ai à peine le temps de prendre une photo avant que mon fils ne se jette dessus…

repas bio bébé recetteExemple n°1 :

  • carottes au thym,
  • asperges,
  • jambon,
  • crème fraîche

 

 

 

recette-aubergine-salsifiExemple n°2 :

  • haricots verts,
  • aubergine,
  • salsifi,
  • poivron,
  • oignon,
  • ail,
  • floraline au lait

 

Idées recettes pour bébé #3

A cours d’idées pour cuisiner un bon petit plat pour votre bébé ?

Voici quelques recettes pêle-mêle sur le blog : pas de dosages ni de quantités, juste des idées de mélanges. 😉

Cette fois-ci, des recettes très originales, avec des ingrédients qui ne plaisent pas à certains adultes… Mon fils a dévoré !!! 😀

repas bébé bio recetteExemple n°1 :

  • foie de génisse,
  • cocos plats,
  • persil,
  • riz,
  • huile d’olive

 

 

repas bébé bio recetteExemple n°2 :

  • queue de lotte au cresson,
  • jeunes carottes,
  • petites pommes de terre,
  • échalote

 

 

Idées de recettes pour bébé #2

A cours d’idées pour cuisiner un bon petit plat pour votre bébé ?

Voici quelques recettes pêle-mêle sur le blog : pas de dosages ni de quantités, juste des idées de mélanges. 😉

Ici, j’ai fait goûter le curry : mon fils a adoré ! Attention les mamans : une toute petite dose, car c’est assez fort…

recette-curry1Exemple n°1 :

  • petits pois,
  • carottes,
  • échalote,
  • lait entier,
  • soupçon de curry

 

 

recette4Exemple n°2 :

  • brocolis,
  • haricots verts,
  • crème de farines,
  • lait entier,
  • soupçon de curry

 

 

Idées recettes pour bébé #1

A cours d’idées pour cuisiner un bon petit plat pour votre bébé ?

Voici quelques recettes pêle-mêle sur le blog : pas de dosages ni de quantités, juste des idées de mélanges. 😉

recette bébé repas bio

Exemple n°1 :

 

 

 

repas recette bébé bioExemple n°2 :

  • jeunes carottes,
  • topinambours,
  • semoule au lait

 

 

 

 

Agrémenter les repas de bébé

Il est possible, facile, rapide et économique de préparer soi-même les repas de bébé. Le fait-maison permet notamment de manger bio chez nous.

Varier le féculent

recettes bébéIl est courant d’ajouter un peu de pomme de terre dans les purées de légumes, mais voici quelques idées astucieuses pour varier les plaisirs :

  • des pâtes « perles » de chez Alpina, disponible en bio et en grande surface : très petites et rondes, à cuire longtemps pour attendrir
  • des crèmes de farine précuites, disponible en plusieurs variétés (blé, orge, sarasin, millet, …), à cuire pendant 5 minutes dans du lait, comme une béchamel
  • des graines de coucous, que je cuis comme des pâtes dans beaucoup d’eau
  • du riz, bien cuit également, mais uniquement quand bébé accepte les morceaux, car mixé ce n’est vraiment pas bon !

Ajouter du goût

recettes bébéIl est interdit d’ajouter du sel dans les repas de bébé !

Si vous voulez ajouter du goût, vous pouvez utiliser les ingrédients des grands :

  • ail, oignon, échalote, cuits évidemment
  • herbes aromatiques : persil, thym (dans l’eau de cuisson des féculents par exemple), ciboulette, coriandre, basilic, estragon…
  • des épices : massala, curry, cumin, muscade… Attention à utiliser à très petite dose !
  • des matières grasses : huiles d’olive, de noix, crème fraîche…

N’hésitez pas à lui faire goûter tout un tas de légumes originaux : les petits s’adaptent beaucoup plus que les grands et éduquent ainsi leur goût à tout une variété d’aliments.

Au cours de l’été, retrouvez sur le blog des idées de recettes pour les bébés de 12 à 18 mois ! 😉

Astuce : quand vous avez du temps pour cuisiner, préparer toujours pour deux ou trois repas, et congelez !