Recette de lasagnes sans gluten ni lactose

Depuis le mois de Juillet, je suis un régime anti-inflammatoire pour tenter de soulager mes douleurs d’endométriose. Au fil du temps, j’ai pu mettre au point quelques recettes personnelles, que je vais partager avec vous. Mettez vos commentaires si vous testez !

Les courses sans gluten ni lactose :

Je me fournis essentiellement chez Biocoop et Casino. J’ai trouvé deux marques de lasagnes sans gluten, et pour la préparation je recommande un pot d’aubergines cuisinées que j’adore. Bien évidemment, vous pouvez cuisiner vous-même vos aubergines, mais personnellement, ça m’a fait gagner du temps ! 😀

Concernant la cuisine sans lactose, j’utilise une margarine à la place du beurre, et des laits végétaux à la place du lait de vache. Le mélange riz-coco se prête bien et n’a pas un goût trop prononcé.

Concernant l’éviction du gluten, je remplace la farine de blé par un mélange de farine de riz et de farine de maïs.

Ingrédients pour 5/6 personnes :

  • plaques de lasagnes sans gluten
  • 1 gros oignon
  • 200g de purée de tomates
  • 1 pot de 380g d’aubergines cuisinées à la tomate
  • 350g de viande de bœuf hachée
  • thym
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Pour la béchamel :

  • 55g de margarine
  • 40g de farine de riz
  • 30g de farine de maïs
  • 50cl de lait végétal (riz-coco pour moi)

Préparation :

Couper un oignon et le faire revenir à feu doux dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Une fois que les oignons ont pris une jolie couleur dorée, ajouter la purée de tomates et le pot d’aubergines cuisinées. Saler, poivrer et ajouter une bonne cuillère à soupe de thym. Laisser réduire et mijoter à feu doux pendant 20 minutes, avant de mixer ou non selon les goûts.

Pendant ce temps, faire revenir 350 g de viande de bœuf hachée à feu moyen pendant 3 à 5 minutes avec une cuillère d’huile d’olive. Saler et poivrer. Penser à dégraisser la viande avant de la mélanger à la sauce tomate. Pour cela, verser la dans une passoire au dessus de l’évier.

Passons à la béchamel. Dans une casserole, faire fondre 55 g de margarine, et ajouter 40g de farine de riz et 30g de farine de maïs hors du feu. Mélanger pour que la margarine soit absorbée. Ajouter 50 cl de lait végétal très progressivement en mélangeant pour empêcher la formation de grumeaux. Replacer sur feu doux et laisser épaissir pendant quelques minutes. Saler, poivrer.

Graisser un plat (margarine ou huile d’olive), et y déposer une couche de béchamel, puis une couche de lasagnes, et une de sauce tomate à la viande. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par de la béchamel.

Enfourner à four préchauffé à 165°c (thermostat 5/6) pendant 45 minutes environ.

Recette de cake à faire avec les enfants

Grandes vacances, ou simple mercredi, on cherche trouve des activités à faire avec les enfants, et la cuisine est une bonne idée pour les jours de pluie (ou de gourmandise 😉 ). Aujourd’hui, je vous propose une recette de cake extrêmement facile, puisque je l’ai faite avec mon fils de 2 ans 1/3 (à cet âge-là, ça compte les mois !).

Ingrédients

  • 2,5 verres de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 verre de sucre
  • 1/2 verre de lait
  • 3/4 verre d’huile
  • 3 œufs
  • en option : décorations en sucre, arôme vanille

Préparation

  1. faites verser tous les ingrédients dans un saladier par l’enfant
  2. cassez les œufs s’il est petit
  3. laissez-le touiller en donnant pour consigne « doucement, sans renverser »
  4. vous obtenez une sorte de gloubiboulga avec plein de grumeaux
  5. passez au mixeur (oui oui, le truc pour faire la soupe)
  6. tapissez votre moule à cake avec du papier sulfurisé
  7. enfournez à 180° pendant 50 à 55 minutes
  8. savourez !
recette-cake-enfant

Il est pas beau mon cake ??

 

Fruits et légumes de Décembre

L’hiver approche à grand pas ! Nous avons besoin de faire le plein de vitamines et je vous conseille une alimentation équilibrée en fruits et légumes pour ce mois de décembre, afin de pouvoir profiter pleinement des gourmandises des fêtes de fin d’année !! 😀

fruits et légumes de decembre

Pour les grands, vous jetez dans une cocotte minute une viande à bouillir (porc ou bœuf), avec un oignon, un poireau, trois panais, trois carottes, le tout coupé grossièrement, vous recouvrez d’eau avec une feuille de laurier, vous faites cuire longtemps pendant que vous jouez avec bébé et c’est gagné !

Côté saveur, mon petit garçon adore l’avocat et le kaki. N’hésitez pas à leur faire tester ! 🙂

Fruits et légumes d’octobre

Avec la rentrée, les premiers virus, les travaux à la maison… cela fait déjà un mois que je n’ai rien publié !

Alors ne perdons pas les bonnes habitudes, et comme c’est à la fois gourmand, écologique et économique, voici la planche des fruits et légumes de saison pour ce mois d’octobre :

fruits et légumes de saison octobre

On retrouve la créatrice de ce dessin sur Facebook.

Fruits et légumes de septembre

Dans l’esprit « bio » et naturel, il est indispensable de manger les fruits et légumes de saison. En plus, c’est très économique !

Voici une illustration qui met en image les fruits et légumes du mois de septembre : artichaut, brocolis, carotte, cèpe, navet, poivron, aubergine, betterave, blette, courgette, courge vont être dans nos assiettes ! Pour la courge, je vous recommande la Butternut, qui se cuisine avec simplement une gousse d’ail, sans nécessité d’ajouter de la crème ou du fromage… 😉 Et pour les fruits : raisin, pomme, poire, prune.

fruits et légumes de septembre

Source : blog de Claire Sophie

Papillote Lékué : cuisine vapeur express

Constatant qu’une maman solo n’a pas beaucoup de temps pour s’occuper d’elle, et sachant à quel point une alimentation saine est au centre de mes préoccupations, mes parents m’ont offert à Noël dernier un tout nouvel appareil de cuisson en silicone.

Exemple de recette : saumon express

Voici un exemple que je n’ai pas pris dans le livre de recettes, mais si je vous le présente, c’est parce que maintenant, je ne fais plus jamais mon saumon autrement qu’avec la papillote Lékué !

papillote lékué

  1. sortir le matériel et le poisson
  2. mettre 2 cuillères à soupe d’eau au fond
  3. placer le filtre et disposer le saumon
  4. refermer et faire cuire au micro-onde (750 watts, 1 min 30)
  5. ajouter un filet d’huile d’olive et un peu de sel
  6. déguster

 

 

En 2 minutes et 30 secondes, vous obtenez sans effort un saumon tendre et moelleux à souhait (surtout pas desséché !)

Si vous êtes au régime, sautez l’étape 5 ou ajouter des herbes aromatiques. 😉

Composition du coffret

  • une papillote
  • un filtre
  • un écumoire
  • un livre de recettes

Lékué Kit papillote + Livre recettes + Ecumoire (Housewares)


List Price: EUR 40,70
New From: EUR 39,99 EUR In Stock
Used from: Out of Stock

Matière : 100% Silicone
Couleur : Rouge
Dimensions : 650ml – 28 x 18 x 8,5 cm
Existe en vert et en 1400 ml

Bon point : passe au lave-vaisselle !! 😀

Recette du cake  » Mam Kislapêt’ « 

recette-cake-qui-se-la-peteGoûter d’anniversaire ? Concours de gâteaux à la crèche ?

Voici une recette facile et peu coûteuse pour la réalisation d’un cake qui se la pète, adapté au goût des petits enfants et à leurs petites mains.

Prévoir un temps de réalisation un peu long… 😉

Ingrédients et matériel

recette_materielPour chaque cake :

  • 3 œufs
  • 200g de sucre
  • 300g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 10cl de lait
  • 15cl d’huile de tournesol
  • 1 flacon d’arôme (vanille et fraise ici)
  • 1 flacon de colorant (bleu et rouge ici)

Matériel indispensable :

  • long moule à cake
  • papier sulfurisé
  • emporte-pièces
  • plusieurs saladiers et un batteur

Étape 1 : réalisez un cake bleu

  1. recette-etape1Dans un saladier, battez les jaunes d’œuf et le sucre, jusqu’à les blanchir.
  2. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige (non obligatoire, permet d’avoir un cake plus moelleux). Réservez.
  3. Mélangez la farine et le sachet de levure à l’avance. Réservez.
  4. Recouvrez entièrement le fond et les côtés du moule de papier sulfurisé. Mettez votre four à préchauffer sur 180°.
  5. Reprenez le mélange de l’étape 1. Ajoutez lentement le lait et l’huile en mélangeant continuellement.
  6. recette-etape2Ajoutez 2 cuillères à café d’arôme de vanille et la totalité de la pipette de colorant bleu.
  7. Ajoutez lentement la farine en veillant à ne pas faire de grumeaux.
  8. Versez dans le moule et faites cuire 40 à 45 minutes.

 

 

 

Étape 2 : mettez en forme le motif

Attention : vérifiez que votre cake bleu est entièrement refroidi pour le démouler.

L’épreuve logistique consiste à :

  • découper le cake en tranches,
  • prélever une forme originale dans chaque tranche
  • reconstituer la longueur du cake en serrant les pièces

recette-etape3recette-etape4

Remarque : vous pouvez découper plusieurs formes dans la même tranche et ainsi conserver une morceau du cake, à consommer immédiatement ou plus tard !

Étape 3 : réalisez un cake rose

recette-etape5Les ingrédients et la recette sont exactement les mêmes que pour le cake bleu (voir étape 1 – consignes 1 à 7).

Attention à changer l’arôme : ici fraise et la couleur : ici rouge (mettre la moitié de la pipette pour obtenir un rose).

 

 

recette-etape6Une fois que la pâte est prête :

  1. Déposez une fine couche de pâte rose dans le fond du moule.
  2. Placez délicatement les motifs bleus (attention à ne pas traîner sous peine de les voir tomber).
  3. Versez le reste de la pâte rose de chaque côté et au dessus des motifs bleus.
  4. Faites cuire 40 à 45 minutes.

 

Servez : effet visuel garanti !

Vous pouvez varier à loisir les formes, goûts et couleurs.

Avez-vous réalisé ce cake qui se la pète ? Montrez-nous vos photos ! Partagez vos astuces en commentaires. A bientôt !

Autocuiseur Acticook de Tefal

Nous avons toutes la « cocotte-minute » dans nos placards. Pratique, rapide, économique, ce mode de cuisson convient pour tout un tas de plats variés : soupes, potées, choucroutes, volailles, … La mienne datait de 12 ans, je me suis donc offert un nouveau modèle à l’occasion de la grande braderie de Tefal (qui a lieu deux fois par an à l’usine, située en Haute-Savoie) : l’Acticook !

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Si j’ai décidé d’écrire un article à son sujet, c’est que j’en suis plus satisfaite que je ne m’y attendais.

La fonction cuisson vapeur Acticook

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Quand on regarde le couvercle, on se dit qu’il doit falloir un bac+12 pour comprendre le fonctionnement. Et pourtant, cette cocotte minute fait tout le travail à notre place !

tefal-acticook-4Comme d’habitude, on place les aliments à cuire dans la cocotte, soit dans le panier, soit dans la casserole directement. Le verre doseur permet d’ajouter précisément l’eau nécessaire.

On choisit la fonction « légumes » ou « viandes » (il y a un petit dessin pour s’y retrouver ! 😉 )

tefal-acticook-3On programme la durée de cuisson que l’on souhaite (en fonction de la recette) avec un minuteur digital.

On allume le feu au maximum, la cocotte monte en chauffe.

Lorsque la cocotte est sous pression, le minuteur sonne : il faut réduire le feu au tiers de sa puissance et le compte à rebours commence !

A la fin de la cuisson, le minuteur sonne encore. La cuisson est terminée.

On place le curseur sur la position « évacuation de la vapeur » et le tour est joué !

J’ai vraiment apprécié l’assistance apportée par ce minuteur. Je m’attendais à un gadget (je sais lire l’heure et même ma plaque induction dispose d’un compte à rebours pour programmer mon temps de cuisson), mais j’ai été bluffée par cette information sur le temps de chauffe atteint : pas besoin de surveiller, maman solo peut vaquer à ses occupations ou jouer avec bébé !

Un rangement facilité

Les poignées sont rétractables, ce qui facilite le rangement dans le casserolier, mais permet également de gagner de la place dans le lave-vaisselle.

poignees-acticook

La grande casserole

J’ai acheté le modèle 8L, car je n’ai pas d’autre grande casserole. Et bien, ce modèle d’autocuiseur est fourni avec un couvercle en verre, ce qui me fait double usage !

tefal-acticook-2


SEB P4301408 Autocuiseur Clipso Chrono 8 L - tous feux dont induction (Cuisine)


List Price: EUR 169,99
New From: EUR 98,87 EUR In Stock
Used from: Out of Stock

Les caractéristiques techniques

  • Capacité : 8 litres
  • Ouverture/fermeture : système coulissant qui permet une ouverture sans efforts
  • Cuisson: 2 vitesses pour cuire légumes et viandes
  • Précision de cuisson: jusqu’à 97 % des vitamines préservées
  • Eco-Timer : Minuteur intelligent amovible qui se déclenche automatiquement dès le début de l’échappement de vapeur. Avec signaux sonores et visuels pour indiquer quand baisser la source de chaleur.
  • Fond triple épaisseur pour une cuisson homogène et une diffusion optimale de la chaleur
  • Poignées rabattables pour faciliter le rangement
  • Cuve et couvercle compatibles lave vaisselle (sauf joint et minuteur)
  • Compatible tous feux dont induction
  • Panier vapeur inclus
  • Livret de recette inclus

acticook

 

Un gâteau de baptême

Premier événement d’importance dans la vie de mon loulou : son baptême ! On a invité un comité restreint : uniquement la famille proche et les parrain-marraine, et nous étions tout de même 22 ! Je partage donc avec vous le moment délicieux du repas, avec notamment la recette du gâteau de baptême !! 🙂

gateau-bapteme

Recette de la génoise

genoiseIngrédients pour 30 personnes

  • 100g de farine
  • 400g de Maïzena
  • 4 sachets de levure chimique
  • 500g de sucre
  • 16 œufs
  • 120g de beurre

Préparation

Préchauffez le four à 170° et faites fondre le beurre, pendant que vous mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez le beurre fondu.

Incorporez petit à petit le mélange de farine, Maïzena et levure chimique.

Beurrez les moules, versez la préparation dans les différents moules et enfournez à mi-hauteur pendant 30 à 45 minutes (temps différent suivant la taille du moule, vérifiez avec un couteau).

Recette de la crème fouettée

creme-fouetteeIngrédients

  •  75cl de crème fraîche
  • 300g de chocolat à dessert

Préparation

Faites fondre le chocolat jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Incorporez la crème et homogénéisez le mélange.

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant au moins 2h. Montez avec un batteur électrique.

Assemblage du gâteau

Découpez chaque étage du gâteau pour y tartiner la crème fouettée au chocolat. Positionnez les étages les uns sur les autres (retirez éventuellement le dessus s’il est bombé) et plantez verticalement 4 ou 5 bâtons à brochettes.

Place à présent à la décoration spectaculaire ! J’ai commandé sur CuistoShop :

pate-a-sucre

Étalez au rouleau à pâtisserie votre pâte à sucre et recouvrez tout le gâteau. Formez des figurines à l’aide d’emporte-pièces ou modelez des personnages avec vos doigts. Conservez au frais avant dégustation.

gateau-bapteme-2

 

PS : si j’ai bien su faire la recette du gâteau de baptême en lui-même, je n’ai pas de talent créatif très prononcé. Aussi, un grand merci à ma meilleure amie qui a réalisé un super décors pour l’occasion !! 😀

Les mini-moules en silicone

En flânant dans les rayons de ce magasin de déstockage, j’ai été attirée par différents moules en silicone de marque Lily Cook. Les tout petits sont tout mignons ! Nounours, cœurs, étoiles, autant de formes rigolotes adaptées à la petite bouche d’un enfant…

minimoules-silicone (2)J’ai adapté une recette de cake spécialement pour ces mini-moules. Vous trouverez une recette de mini-cakes au citron, et une recette de mini-cakes à la cannelle sur ce blog. Bon appétit ! 🙂

minimoules-siliconeBilan du test :

  • Points positifs : pas cher (15,35€ le lot présenté), formes variées, démoulage très facile.
  • Points négatifs : lavage à la main…
  • Astuce : utilisez une poche à douille pour faciliter le remplissage et placez sur un moule à tarte pour enfourner !

Riera internationale. cmpkp5099 – Moule respost Silic surt CMP bordelais (Outils et accessoires)


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