Recette de mini-cakes au citron

Pour utiliser mes mini-moules, j’ai créé une recette de cake au petit format.

Pour 30 pièces.

recette-mini-cake-citronIngrédients

  • 130g de farine
  • 130g de sucre
  • 125g de beurre
  • 2 œufs
  • 5g de levure chimique
  • 1 jus de citron

Préparation

Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre, les 2 jaunes d’œufs et le jus de citron. Faites fondre à feu très très doux le beurre, puis laisser refroidir avant d’incorporer. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.

Disposez les mini-moules dans un plat à tarte (cela sera plus facile à transporter dans le four, et plus stable que sur la grille).

Placez la pâte à cake dans la poche à douille et remplissez les mini-moules au 2/3. Enfournez à 150°C pendant 20 minutes.

Démoulez à froid.

Astuces

Cette recette est complémentaire des mini-cakes à la cannelle : vous utilisez une plaque de beurre et un sachet de levure pour la totalité.

Pour la cuisson, j’ai utilisé des mini-moules en silicones tout mignons.

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