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Agrémenter les repas de bébé

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Il est possible, facile, rapide et économique de préparer soi-même les repas de bébé. Le fait-maison permet notamment de manger bio chez nous.

Varier le féculent

recettes bébéIl est courant d’ajouter un peu de pomme de terre dans les purées de légumes, mais voici quelques idées astucieuses pour varier les plaisirs :

  • des pâtes « perles » de chez Alpina, disponible en bio et en grande surface : très petites et rondes, à cuire longtemps pour attendrir
  • des crèmes de farine précuites, disponible en plusieurs variétés (blé, orge, sarasin, millet, …), à cuire pendant 5 minutes dans du lait, comme une béchamel
  • des graines de coucous, que je cuis comme des pâtes dans beaucoup d’eau
  • du riz, bien cuit également, mais uniquement quand bébé accepte les morceaux, car mixé ce n’est vraiment pas bon !

Ajouter du goût

recettes bébéIl est interdit d’ajouter du sel dans les repas de bébé !

Si vous voulez ajouter du goût, vous pouvez utiliser les ingrédients des grands :

  • ail, oignon, échalote, cuits évidemment
  • herbes aromatiques : persil, thym (dans l’eau de cuisson des féculents par exemple), ciboulette, coriandre, basilic, estragon…
  • des épices : massala, curry, cumin, muscade… Attention à utiliser à très petite dose !
  • des matières grasses : huiles d’olive, de noix, crème fraîche…

N’hésitez pas à lui faire goûter tout un tas de légumes originaux : les petits s’adaptent beaucoup plus que les grands et éduquent ainsi leur goût à tout une variété d’aliments.

Au cours de l’été, retrouvez sur le blog des idées de recettes pour les bébés de 12 à 18 mois ! 😉

Astuce : quand vous avez du temps pour cuisiner, préparer toujours pour deux ou trois repas, et congelez !

Recette du cake  » Mam Kislapêt’ « 

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recette-cake-qui-se-la-peteGoûter d’anniversaire ? Concours de gâteaux à la crèche ?

Voici une recette facile et peu coûteuse pour la réalisation d’un cake qui se la pète, adapté au goût des petits enfants et à leurs petites mains.

Prévoir un temps de réalisation un peu long… 😉

Ingrédients et matériel

recette_materielPour chaque cake :

  • 3 œufs
  • 200g de sucre
  • 300g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 10cl de lait
  • 15cl d’huile de tournesol
  • 1 flacon d’arôme (vanille et fraise ici)
  • 1 flacon de colorant (bleu et rouge ici)

Matériel indispensable :

  • long moule à cake
  • papier sulfurisé
  • emporte-pièces
  • plusieurs saladiers et un batteur

Étape 1 : réalisez un cake bleu

  1. recette-etape1Dans un saladier, battez les jaunes d’œuf et le sucre, jusqu’à les blanchir.
  2. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige (non obligatoire, permet d’avoir un cake plus moelleux). Réservez.
  3. Mélangez la farine et le sachet de levure à l’avance. Réservez.
  4. Recouvrez entièrement le fond et les côtés du moule de papier sulfurisé. Mettez votre four à préchauffer sur 180°.
  5. Reprenez le mélange de l’étape 1. Ajoutez lentement le lait et l’huile en mélangeant continuellement.
  6. recette-etape2Ajoutez 2 cuillères à café d’arôme de vanille et la totalité de la pipette de colorant bleu.
  7. Ajoutez lentement la farine en veillant à ne pas faire de grumeaux.
  8. Versez dans le moule et faites cuire 40 à 45 minutes.

 

 

 

Étape 2 : mettez en forme le motif

Attention : vérifiez que votre cake bleu est entièrement refroidi pour le démouler.

L’épreuve logistique consiste à :

  • découper le cake en tranches,
  • prélever une forme originale dans chaque tranche
  • reconstituer la longueur du cake en serrant les pièces

recette-etape3recette-etape4

Remarque : vous pouvez découper plusieurs formes dans la même tranche et ainsi conserver une morceau du cake, à consommer immédiatement ou plus tard !

Étape 3 : réalisez un cake rose

recette-etape5Les ingrédients et la recette sont exactement les mêmes que pour le cake bleu (voir étape 1 – consignes 1 à 7).

Attention à changer l’arôme : ici fraise et la couleur : ici rouge (mettre la moitié de la pipette pour obtenir un rose).

 

 

recette-etape6Une fois que la pâte est prête :

  1. Déposez une fine couche de pâte rose dans le fond du moule.
  2. Placez délicatement les motifs bleus (attention à ne pas traîner sous peine de les voir tomber).
  3. Versez le reste de la pâte rose de chaque côté et au dessus des motifs bleus.
  4. Faites cuire 40 à 45 minutes.

 

Servez : effet visuel garanti !

Vous pouvez varier à loisir les formes, goûts et couleurs.

Avez-vous réalisé ce cake qui se la pète ? Montrez-nous vos photos ! Partagez vos astuces en commentaires. A bientôt !

Un gâteau de baptême

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Premier événement d’importance dans la vie de mon loulou : son baptême ! On a invité un comité restreint : uniquement la famille proche et les parrain-marraine, et nous étions tout de même 22 ! Je partage donc avec vous le moment délicieux du repas, avec notamment la recette du gâteau de baptême !! 🙂

gateau-bapteme

Recette de la génoise

genoiseIngrédients pour 30 personnes

  • 100g de farine
  • 400g de Maïzena
  • 4 sachets de levure chimique
  • 500g de sucre
  • 16 œufs
  • 120g de beurre

Préparation

Préchauffez le four à 170° et faites fondre le beurre, pendant que vous mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez le beurre fondu.

Incorporez petit à petit le mélange de farine, Maïzena et levure chimique.

Beurrez les moules, versez la préparation dans les différents moules et enfournez à mi-hauteur pendant 30 à 45 minutes (temps différent suivant la taille du moule, vérifiez avec un couteau).

Recette de la crème fouettée

creme-fouetteeIngrédients

  •  75cl de crème fraîche
  • 300g de chocolat à dessert

Préparation

Faites fondre le chocolat jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Incorporez la crème et homogénéisez le mélange.

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant au moins 2h. Montez avec un batteur électrique.

Assemblage du gâteau

Découpez chaque étage du gâteau pour y tartiner la crème fouettée au chocolat. Positionnez les étages les uns sur les autres (retirez éventuellement le dessus s’il est bombé) et plantez verticalement 4 ou 5 bâtons à brochettes.

Place à présent à la décoration spectaculaire ! J’ai commandé sur CuistoShop :

pate-a-sucre

Étalez au rouleau à pâtisserie votre pâte à sucre et recouvrez tout le gâteau. Formez des figurines à l’aide d’emporte-pièces ou modelez des personnages avec vos doigts. Conservez au frais avant dégustation.

gateau-bapteme-2

 

PS : si j’ai bien su faire la recette du gâteau de baptême en lui-même, je n’ai pas de talent créatif très prononcé. Aussi, un grand merci à ma meilleure amie qui a réalisé un super décors pour l’occasion !! 😀

Recette de mini-cakes à la cannelle

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Pour utiliser mes mini-moules, j’ai créé une recette de cake au petit format.

Pour 30 pièces.

recette-mini-cake-cannelleIngrédients

  • 130g de farine
  • 130g de cassonade
  • 125g de beurre
  • 2 œufs
  • 5g de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 4 cuillères à soupe de lait

Préparation

Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre, les 2 jaunes d’œufs et la cannelle. Faites fondre à feu très très doux le beurre, puis laisser refroidir avant d’incorporer. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez les cuillères de lait pour donner du liant. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.

Disposez les mini-moules dans un plat à tarte (cela sera plus facile à transporter dans le four, et plus stable que sur la grille).

Placez la pâte à cake dans la poche à douille et remplissez les mini-moules au 2/3. Enfournez à 150°C pendant 20 minutes.

Démoulez à froid.

Astuces

Cette recette est complémentaire des mini-cakes au citron : vous utilisez une plaque de beurre et un sachet de levure pour la totalité.

Pour la cuisson, j’ai utilisé des mini-moules en silicones tout mignons.

Recette de mini-cakes au citron

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Pour utiliser mes mini-moules, j’ai créé une recette de cake au petit format.

Pour 30 pièces.

recette-mini-cake-citronIngrédients

  • 130g de farine
  • 130g de sucre
  • 125g de beurre
  • 2 œufs
  • 5g de levure chimique
  • 1 jus de citron

Préparation

Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre, les 2 jaunes d’œufs et le jus de citron. Faites fondre à feu très très doux le beurre, puis laisser refroidir avant d’incorporer. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.

Disposez les mini-moules dans un plat à tarte (cela sera plus facile à transporter dans le four, et plus stable que sur la grille).

Placez la pâte à cake dans la poche à douille et remplissez les mini-moules au 2/3. Enfournez à 150°C pendant 20 minutes.

Démoulez à froid.

Astuces

Cette recette est complémentaire des mini-cakes à la cannelle : vous utilisez une plaque de beurre et un sachet de levure pour la totalité.

Pour la cuisson, j’ai utilisé des mini-moules en silicones tout mignons.

Pain bio maison très facile

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C’est la mode de faire son pain, vous pouvez vous y mettre : c’est facile et économique !

Les ingrédients pour la recette du painIngrédients et matériel

  • 1 kg de farine
  • 1/2 cube de levure de boulanger fraîche
  • 750 ml d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 tasse de graines de lin, de tournesol, de sésame… (facultatif et au choix)
  • un robot à pétrin
  • un four
  • une maryse

Préparation

Émiettez le 1/2 cube de  levure de boulanger et verser 1/2 verre d’eau tiède dessus. Mélangez jusqu’à dissoudre complètement la levure.

Ajoutez le reste de l’eau puis par dessus, la farine, le sel et les graines. Faites tourner le robot à faible vitesse. Laissez tourner 10 minutes pour obtenir un mélange homogène et bien aéré.

 

La pâte à pain a gonfléRecouvrir d’un torchon puis laisser reposer jusqu’à ce que la pâte atteigne le haut du bol (soit environ 45 minutes, mais le temps dépend de la température de votre eau tiède et de la pièce dans laquelle vous cuisinez…)

Façonnage

Pâte dans les moulesFaites tourner à nouveau le robot pendant 1-2 minutes : la pâte retombe c’est normal.


Versez dans des moules à cake ou à terrine protégés par du papier sulfurisé (cela fonctionne car vous avez mis un peu plus d’eau que dans la recette normale, et l’avantage c’est qu’il n’y a pas besoin d’avoir de « coup de main » pour façonner le pain !)

Cuisson

Le pain est dans le fourLaissez remonter la pâte pendant environ 40 minutes. Pendant ce temps, faites préchauffer votre four à 200°C.

Enfournez assez bas et laissez cuire 35-40 minutes.

 

 

Le pain sècheLorsque le pain est cuit, démoulez immédiatement (attention, c’est très chaud, aidez-vous du papier) et déposez à la verticale. Cette opération est destinée à enlever l’humidité du pain.

Coût

  •  1 kg de farine bio semi-complète : 0,99€
  • 1/2 cube de levure de boulangerie : 0,30€ (0,60€ le cube complet)
  • graines de lin bio : 0,28€ (2,80€ le sachet de 250g)
  • eau, sel : négligeable
  • TOTAL : 1,57€ pour 1,6kg de pain (soit 1€ le kilo, prix imbattable)

Pain à la découpeBon appétit !

 

 

Verrines de Noël

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Une fois n’est pas coutume, j’ai inventé une recette, et comme mon public du réveillon de Noël a apprécié, je partage avec vous ce moment gustatif.

Il s’agit de verrines en chaud-froid de courge, châtaignes et foie gras.

Commencez par découper en gros cubes une petite courge Butternut, puis faites-la cuire à la cocotte minute avec une ou deux gousses d’ail. Écrasez avec une fourchette.

Courge Butternut

Mélangez un demi-pot de mascarpone avec un demi-bloc de foie gras. Laissez reposer au frais.

Mascarpone et foie gras

 

Faites cuire une boite de marrons, puis coupez-les en petits dés.

Au moment de servir, réchauffez si besoin la courge et les marrons, que vous disposez au fond de la verrine, en deux couches épaisses.

recette-verrine-courge3

 

Déposez (éventuellement avec une poche à douille) la mousse de foie gras bien fraîche, puis déposez quelques morceaux de châtaignes sur le dessus pour la décoration.

recette-verrine-courge4Servir immédiatement et se régaler !