Recette de mini-muffins orange/cannelle sans gluten ni lactose

Hum, les délicieux mini-muffins à l’orange et à la cannelle ! Une nouvelle recette sans gluten ni lactose. Ils sont moelleux, légers ! MIAM !!
Attention à privilégier un petit format de moule.

Ingrédients

  • 80g de farine de maïsmuffin orange cannelle sans gluten ni lactose
  • 80g de farine de riz
  • 125g de sucre canne
  • 125g de margarine
  • 3 œufs
  • 1/3 de sachet de poudre à lever
  • 1 zeste d’orange
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 3 cuillère à soupe de crème de coco

Préparation

  1. Sortez la margarine en avance ou passez-la au micro-ondes pour la ramollir (il ne faut pas qu’elle soit liquide).
  2. Dans un saladier, mélangez le sucre et la margarine à la cuillère en silicone jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez les œufs un à un, la farine puis la levure.
  4. Travaillez bien le mélange.
  5. Lavez l’orange, prélevez le zeste à l’aide d’un économe et hachez-le au couteau. Ajoutez l’écorce d’orange et la cannelle dans le saladier puis mélangez.
  6. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  7. Déposez une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole. Utilisez de préférence un moule en silicone.
  8. Enfournez et laissez cuire 12 minutes.