Pour utiliser mes mini-moules, j’ai créé une recette de cake au petit format.

Pour 30 pièces.

Ingrédients

• 130g de farine
• 130g de cassonade
• 125g de beurre
• 2 œufs
• 5g de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 4 cuillères à soupe de lait

Préparation

Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre, les 2 jaunes d’œufs et la cannelle. Faites fondre à feu très très doux le beurre, puis laisser refroidir avant d’incorporer. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez les cuillères de lait pour donner du liant. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.

Disposez les mini-moules dans un plat à tarte (cela sera plus facile à transporter dans le four, et plus stable que sur la grille).

Placez la pâte à cake dans la poche à douille et remplissez les mini-moules au 2/3. Enfournez à 150°C pendant 20 minutes.

Démoulez à froid.

Astuces

Cette recette est complémentaire des mini-cakes au citron : vous utilisez une plaque de beurre et un sachet de levure pour la totalité.

Pour la cuisson, j’ai utilisé des mini-moules en silicones tout mignons.